Şok soğutucular nedir? Geleneksel buzdolaplarında, yiyeceklerin dondurulma süreci sıcak başlar. Bu, buz kristallerinin büyümesine ve moleküllerin deforme olmasına neden olur. Şok soğutma, pişmiş yiyecekleri yaklaşık bir buçuk saatte +75 °C’den +3 °C’ye güvenli bir şekilde soğutabilen profesyonel bir mutfak cihazıdır. Şoklama sağlıklı mı? Dondurma en sağlıklı depolama işlemidir. Bildiğimiz gibi tüm yiyecekler su içerir. Yiyecekler yavaşça soğutulduğunda, iç ve dış sıcaklıkları arasında bir fark oluşur ve bu da yiyecekteki suyun donmadan kristalleşmesine, yani kar yağmaya başlamasına neden olur. Şoklamak ne anlama gelir? Taze veya işlenmiş gıdaların mevcut sıcaklığından -18 °C’ye kadar hızla soğutulması işlemi olarak açıklanabilecek ŞOKLAMA, kısa bir süre…
Yorum Bırak